Sidor

söndag 26 juni 2011

Gårdagens middag

Visst är det härligt att improvisera i köket! :) Igår skulle jag ha kassler till middag hade jag bestämt. Till det skulle jag ha zucchini. Resten blev improvisation in i det sista.



Rosmarindoftande kasslergratäng med zucchini 
2 portioner


6 halvcentimeter tjocka kasslerskivor läggs i en ugnsfast form
Ca 12 skivor zucchini, valfri storlek, läggs lite halvt på varandra längs ena sidan i formen.
Blanda 2-2.5 dl creme fraiche och "lite" grädde tills du är nöjd med konsistensen. 
Blanda i valfri mängd chilisås, beroende på hur mycket färg och smak du gillar.
Krydda med svartpeppar och rosmarin.
Riv över lite ost på alltsammans.
In i ugnen ca 15 minuter eller tills det ser färdigt ut!

lördag 25 juni 2011

Midsommaraftonskväll


Det har varit en jättebra midsommarafton! Kanonfint sällskap, jättegod mat och dricka (helnyktert) och, helt otroligt, fint väder! :)
Det blev inte helt LCHF-rumsrent för mig kan jag erkänna, en muffins, två kakor och coca cola slank ner. Men annars har jag varit ganska duktig. Till och med bakat LCHF-vänligt, den tårtan som jag skrev om i det här inlägget. Midsommar är det bara en gång om året :)

fredag 24 juni 2011

Trevlig midsommar!

Önskar alla en fin midsommarhelg!
Jag hoppas nästan på dåligt väder, bara för att minska riskerna att för många dricker allt för mycket. Och dessutom sätter sig i fordon och får för mig att de ska köra. Hoppas som sagt att alla tänker till  innan man sätter sig bakom ratten! 


Midsommar-menyn kommer att uppdateras senare, med en liten recension eller kanske en bild ;)

Ha det gott!


Bilden är ifrån Dalecarlia, Leksand. Midsommarafton 2008.

tisdag 21 juni 2011

Länge sedan!



Nu har jag haft mycket att göra och det har märkts på bloggen, som hela tiden har funnits i mitt bakhuvud och gett mig dåligt samvete :D
Jag har jobb på gång, ett specialjobb som ska vara i 7 månader. Yay! :D I Juli ska jag börja. Så tills dess har jag väl lite semester. Men det har ändå hänt mycket, mycket möten.

Dessutom har jag börjat förbereda för att öppna ett forum. Jag kan inte berätta mer just nu på grund av sekretess, men det tar definitivt upp mycket av min tid och mina tankar. Det är jättespännande! :D

Matmässigt så har det varit sådär. Igår klarade jag mig utan socker, förutom det som finns i charkprodukter.. så inte helt sockerfritt ändå. Men bra för att vara jag.
Idag lyckades jag dock hålla mig till 18-tiden då jag åkte dit på en choklad-bar.

Nu har bloggen passerat 2000 klick! Roligt! :D

Håller för övrigt på att förbereda för midsommar. Vi får finbesök! Matjessill, gräddfil och gräslök blir det naturligtvis, eventuellt tar jag en potatis också. Sedan blir det fläskfilé och antingen champinjonstuvning eller bearnaise till de som inte gillar sillen :) Och så är planen att jag ska baka en midsommartårta också! Tänkte mig den här med jordgubbar :D Jag hoppas vid högre makter att jag lyckas med marängen!!

Dags att "jobba" lite :)

söndag 12 juni 2011

Ägg!

Brukar du stå där i affären och tänka att ägg är dyrt? Kanske tänker du om när du inser hur otroligt näringsrika ägg är! Ett ägg ska kunna försörja ett kycklingfoster med all näring det behöver. Mineralar, vitaminer och antioxidanter. Här finns 27 hårdkokta fakta om ägg.

Ägg är med andra ord ett fullgott livsmedel, det har i princip allting vi behöver. Kruxet är väl att man tröttnar om man bara äter ägg. 
Sett ur näringsperspektiv är det billigt att köpa ägg. Jämför med motsvarande andra livsmedel som är lika näringsrika. Och jämför sedan med produkter som fungerar som bukfylla och inte ger någon näring, icke essentiella produkter (typ pasta). Man får vad man betalar för :) Här kan du läsa om vad din mat kostar.

Välj också helst KRAV-ägg. Då vet du att hönorna har fått vistas utomhus och fått äta ekologiskt, näringsrikt foder. Alternativet är ägg från höns som sitter i burar och får äta näringsfattig "mat". Näringen går direkt in i ägget, som du sedan äter. En tanke :)
(Jag har läst någonstans om fiskallergiker som ätit ägg från hönor som fått fiskfoder, och som fått allergisk reaktion av ägget, men inte av ägg från höns som ätit annat foder. Det tyder på att näringen i hönans foder går vidare direkt till den som konsumerar ägget. Och att det därmed har betydelse vilka ägg man väljer. Om man nu bryr sig om att äta näringsrikt. Nu har jag letat överallt på nätet efter den här texten men hittar inte! Jag kommer att uppdatera det här inlägget med en länk så fort jag hittar) :)

Men kolesterol då? Äggulan innehåller kolesterol, och ägg kan alltså höja ditt goda kolesterol, HDL, det är bra. Det hjälper till att "putta tillbaka" det dåliga kolesterolet, LDL. Kolesterol är något som kroppen själv bildar, och om vi får i oss tillräckligt via livsmedel så tillverkar kroppen mindre av det. Smidigt va? Här är Kostdoktorns snabbkurs i kolesterol. 




lördag 11 juni 2011

Lyx


Ja.... nånstans där under ligger kladdkakan! ;D Ser komiskt ut med det gigantiska täcket av grädde, jag vet, men det är gudomligt gott!
Den här gången använde jag Willys mörk choklad, mycket godare faktiskt än Marabou Premium tyckte jag. Men det är ju en smaksak :)

Besvikelse

Idag drack jag te med kokosfett till frukost, för att jag var inte hungrig och det har varit vansinnigt varmt hela veckan och då är många automatiskt mindre hungriga.
Så jag åkte in till stan för att försöka hitta en kjol. Gick i säkert 13-14 butiker utan framgång. Kom istället hem med en bronzer... ;) Ja, jag är en make up-nörd!

Hursom helst, när jag så vid 15-tiden äntligen bestämde mig för att käka, inne i stan, så blev det en Subway-macka. Parmesan- och oreganobröd med grillat kycklingbröst, ost, grönsaker, salt och peppar, olja och vinägerdressing. Den smakade absolut INGENTING. Jag hade lika gärna kunnat äta papper!! Jag blev riktigt besviken. Tyvärr, eller tur nog, så köpte jag en meny, dvs. läsk och en cookie också. Jag tänkte att "fuck it". Jag ORKAR inte bry mig när det är så svårt att hitta bra LCHF-alternativ när man vill äta en lunch i stan. Köpa en grillkorv utan bröd? Roligt...... Nej. Så då äter jag något som är dåligt istället. För att jag tror att det sak vara gott. Kakan var god, det erkänner jag. Och läsken. Men det är bara för att min hjärna säger till mig att det är gott och att den vill ha.

Ett LCHF-café är vad den här stan behöver.

torsdag 9 juni 2011

Våfflor och Pannkakor

Hittade en ny smaksensation idag! Önos lågkalori-äppelmos och vispgrädde gör sig vansinnigt bra på pannkakor. Det var definitivt inte sista gången :)

Det här receptet på våfflor har vi använt och gjort pannkakor på, godaste LCHF-pannkakorna hittils!! Minns tyvärr inte varifrån jag har tagit receptet så jag kan inte länka det någonstans. Känner du igen det som "ditt" så låt mig gärna få veta, så länkar jag till dig :)
Ska tillägga att jag tar kanske 1 krm vaniljpulver i smeten, och lika mycket eller mer i grädden, beroende på vad jag har till.. hallon är ju inte lika söta så då kan jag öka mängden lite.



Våfflor ELLER pannkakor


(Ca. 8 stycken)

4 Ägg
1 dl Mjölk
2 dl Grädde
2 msk Fiberhusk
50 gram smält Smör
1 tsk Bakpulver
Salt

Vispa samman alla ingredienserna i en skål, ta salt efter smak.
Låt smeten stå och dra några minuter, så att fiberhusken sväller en aning.

Grädda sedan i våffeljärnet! Eller stek i panna!Smeten blir ganska tjock, men det blir ett bra resultat i slutändan.
Servera med grädde (eventuellt smaksatt) och bär eller kanske bregott!
Tips på smaksättning för grädde är Ekologiskt Äkta Vaniljpulver. Alltså INTE vaniljsocker! Dessa små glasburkar finns i vanliga matbutiker, bland bakingredienserna. Kostar ca 30 kr och är väldigt drygt så det är definitivt värt det! 

1000



För att fira att min LCHF-blogg har nått över 1000 visningar idag så blir det till middag DOUGHNUTS PANNKAKOR! :D
Jag tänkte faktiskt testa den lite udda kombinationen lågkalori-äppelmos och grädde. Lite skeptisk är jag allt, men provar man inte så får man inte veta! :P Vanligtvis kör jag med hallon och grädde, eller andra bär.
Men först ska tvätten göras färdigt.

tisdag 7 juni 2011

Förr i tiden

Innan jag började med LCHF så kunde jag äta sådan mat utan att egentligen veta att det fanns människor som förespråkade det sättet att äta, att det faktiskt är mat som jag mår bra av... Hittade denna korta videosnutt (måste varit ett misstag när jag skulle ta ett foto, haha) :D

video

Detta var då stekt lax, ugnsbakad zucchini med olivolja, timjan, sallad och tomater med olivolja, salt och svartpeppar, samt en kall sås bestående av turkisk yoghurt, majonnäs, tomatpuré, citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar. Och jag ÄLSKADE den här typen av mat! En favorit var också lax med fetaost, körsbärstomater och avokado. Mmmm... DOCK så tog jag ibland lite pastafjärilar till. Det gör jag INTE nuför tiden ;)
En gång när jag berättade för dietisten som jag gick till, om den rätten, frågade hon förvånat om jag inte fick känningar av gallan när jag åt så mycket fett i en måltid..

Nåja. Sämre kan man ju äta :D

fredag 3 juni 2011

Till havs, till havs

Idag bär det av till Åland och lilla Föglö.


Hälsa på syrran med familj, deras barn med respektive, även mina föräldrar komme dit. Det kommer bli fullt hus! :D
Det ska bli Filmgala med visning av en tysk film som spelades in där förra sommaren. Sedan blir det också Champagneyra. Det senare är något som pågår på flera ställen på Åland i helgen.

Så, då ska jag sätta på lite smink och hoppas på att jag blir lite finare sen, haha! Packa det sista och sen beger vi oss. Vi åker med EckeröLinjen och på båten ska vi äta Skärgårdsbord. Där borde man hitta mycket LCHF-vänligt! Resten av resan hoppas jag kunna göra så nyttig som möjligt med de medel som finns.

Vilken tur att vi slog över från programmet om fartygskatastrofer på TV...

Önskar alla en skön helg! :)

torsdag 2 juni 2011

Kokosfett - en av våra superfoods?

Vad vore en LCHF-blogg utan kokosfett??
Nej precis. Så därför kommer 33 intressanta fakta här! Och här finns en intressant iakttagelse om kopplingen mellan kokosfett och demenssjukdom! (pdf-fil)

Jag kan säga att om du vill prova så börja med 1/2 tsk i kaffe eller te. Se till att du har en toalett tillgänglig. Anledningen till att det kan vara bra att börja lågt är att det kan sätta rejäl fart på magen ;) Det är därför som jag inte kan ta några större doser, min IBS-mage kan protestera då. Så om det går bra så kan du öka på dosen. 


Angående hetsätning och överätning

Tar och kopierar en kommentar som jag skrev nyss på Kostdoktorns blogginlägg om en tjej som genom LCHF kommit ifrån hetsätning. 

Fram tills förra fredagen hade jag klarat mig utan avsteg, med två undantag: en liten Pucko ljus choklad, en liten Arla-islatte. Med några dagars mellanrum. Jag kände inget triggat sug av det. På fredagen förra veckan hade jag planerat att äta kinabuffé. Sagt och gjort. Tog minimalt av ris bara för att jag ville smaka. Tog även äggnudlar för det har alltid varit en favorit. Såserna är antagligen fulla av margariner och smakförstärkare men de tog jag ändå av. Jag tog TVÅ portioner! Det händer aldrig numera när jag äter hemma, jag blir så fort mätt. Men nu åt jag alltså två portioner, varav den andra innehåll två friterade kycklingbitar också. Drack vatten till. På kvällen beställde jag hawaiipizza och en coca colaburk. DÅ tror jag att jag på riktigt förstörde min fina sockerfria period. Colan. Sedan var det kört. Nuvarande vecka har jag ätit mer godis, bl.a. en dubbeldaim. Igår vräkte jag i mig en påse Pågen kardemumagifflar. Fasen vad gott det var. Till ungefär halva, sedan bara fortsatte jag äta ändå... En blev till slut kvar till pojkvännen. Det här var absolut ingen ovanlighet innan jag började med LCHF! Det var fullt normalt. I mitt liv.

Kommentaren:
Som sockerberoende känner jag delvis igen mig i många av historierna här. Ett lugn har kommit över mig sedan jag började äta LCHF. Dock så har jag inte fått bukt med sockret, oftast så går det inte mer än någon dag förrän jag "måste" ha något. Som mest har jag klarat en vecka. Det är ett helvete och om inte LCHF hjälper, vad gör??
Men så fort jag börjar äta t.ex. hamburgare med bröd, någon annan restaurangmat etc. eller tar lite läsk, så är det kört, då har jag triggat igång igen. Så när jag KAN hålla mig enbart till LCHF så går det väldigt bra och det är en lycka att känna att man har kontroll över sig själv. Att man kan samarbeta med sig själv istället för att motarbeta sig.


onsdag 1 juni 2011

Vikten av D-vitamin

Det kan vara lätt att koppla ihop saker med varandra för att man ser ett samband. Ibland vet man utan problem vad som är orsaken och ibland kan det vara flera saker som bidrar.

D-vitamin bildas i vår hud när vi vistas i solen. En rätt stå stor yta av huden måste exponeras och solen bör vara minst 45 grader över horisonten för att inte de viktiga strålarna ska filtreras ut i atmosfären. Förutsättningarna är alltså bra för oss i Sverige på sommaren och i princip obefintliga på vintern. Många har förmodligen brist...

D-vitamin är ett steroidhormon, på samma sätt som våra könshormoner testosteron och östrogen. Det är ganska intressant. Här finns lite fakta om D-vitamin.

Det finns tillskott av vitamin D som säljs på diverse apotek. Tyvärr verkar de vara alltför svaga för att ge någon effekt. Jag läste på om detta och bestämde mig för att köpa ett D-vitamin från Shopping4net. I samband med att jag började ta kapslarna så var jag utomhus flera timmar om dagen i ett par dagar, då jag jobbade på förskola. Därför har jag svårt att avgöra exakt vilket som har påverkat mest. Kombinationen har säkerligen varit lyckad, tillskott OCH sol. Men vitaminet ligger inte kvar hur länge som helst har jag förstått. Och även när vi nu haft perioder utan sol så har jag mått jättebra. Jag har känt mig positiv och glad, mycket lättare i sinnet! Och detta trots att övriga förutsättningar i mitt liv är desamma. Jag har känt att det ordnar sig, det kommer bli bra. Faktum är att jag mått så bra att det nästan har känts besvärande. För jag är inte van vid det! Jag har i 12 års tid lidit av återkommande depressioner. Periodvis har de försvunnit eller varit lindriga, oftast har det varit värst på vinterhalvåret. September-April ungefär. Det ska bli mycket intressant att se om jag känner någon skillnad i år.
De kapslar jag köpte har en styrka på 2000IE /st. Dvs. 50 mcg. Som jämförelse kan jag säga att jag förut deltog i en studie om D-vitamin där de konstaterade att jag hade brist. Då fick jag utskrivet ett tillskott med vitamin D och calcium, styrkan var där endast 5 mcg! Alltså ytterst lite. Inte undra på att jag inte märkte någon skillnad! Man kan undra hur de har bestämt vilka nivåer vitaminet ska ligga på i kroppen och vilken styrka läkemedlen ska ha?

Min slutsats: Om du bor i Norden och inte med jämna mellanrum under vinterhalvåret åker till soligare länder, PROVA D-vitamin! Det ska mycket till för att överdosera så du behöver knappast vara orolig över det. Högst sannolikt kommer du bara att må bättre av det.