Sidor

lördag 28 maj 2011

LCHF för mig

Finns det olika definitioner av vad LCHF är?
Ja. Främst ligger nog skillnaderna i mängden kolhydrater som man tillåter sig att äta. En del vill och behöver vara mer strikta och andra kan var mer liberala och äta t.ex. potatis, kanske fullkornsprodukter och bröd ibland. En frisk och smal person utan tendenser till sockerberoende (kolhydrater) behöver inte vara strikt på samma vis som en gravt överviktig person med metabolt syndrom och ingrott sockermissbruk. Och sedan finns allt där emellan.

Äter vi bara smör, grädde, ost och kött? 
Nej. En del gör nog det, kanske ägg, fågel och fisk också. Då är de troligen nere på 0 kolhydrater eller några få om dagen.

Vad är LCHF för mig?
Min tolkning av LCHF, något som kan komma att förändras eftersom kroppen och hälsan förändras och alltså bör kosten och livsstilen anpassa sig: Det handlar om att jag ska äta mig mätt på kött, fisk, fågel, ägg, smör, grädde, ost och andra feta mejeriprodukter. Och komplettera med ovanjordsgrönsaker (de är mindre stärkelserika än de som växer under jorden). För min del så blir det hyfsat mycket grönsaker, kanske mer än vad jag "borde" äta med tanke på att jag behöver gå ner mycket i vikt. Men det är gott. Jag äter bra mycket mer grönsaker nu än vad jag gjorde innan. Får i mig fullt tillräckligt av alla vitaminer och mineraler genom grönsaker och framför allt ägg.
Det är naturlig mat utan tillsatser som är det optimala. Tillsatserna är oftast onödiga och försämrar smaken och kvaliteten på råvarorna. Hellre väljer jag att steka en (ej panerad) skinkschnitzel som jag marinerat i olivolja och en god kryddblandning (utan glutamat, E621!) och tar ett gott kryddsmör eller en god bearnaise till, än värmer en halvfabrikat-rätt med motsvarande. Skillnaden i smak är enorm och mättnaden efter riktig mat är tillfredsställande. Efteråt är jag nöjd och känner att jag fyllt på energiförrådet.
Jag undviker margariner och matoljor som inte är olivolja, rapsolja kan jag använda om jag vill ha en neutral olja. Ekologisk kallpressad kokosolja är också riktigt bra fett. Det tål höga temperaturer och det mättar, finns både med och utan kokossmak. Utmärkt i te och kaffe. I mataffärer finns Kung Markattas Kokosolja. I hälsokostaffärer finns Cocosa. Finns även att beställa i butiker på nätet.
Frukt undviker jag eftersom de innehåller mest socker, och i princip ingenting som vi behöver. Det är naturligt godis. Vill man gå ner i vikt eller har diabetes så är det med andra ord bra att undvika frukt så gott det går.

En enkel sak som mättar och förhöjer smaken på mat är smör. Riktigt smör. Och grädde. Med det som grund kan man göra de mest fantastiska såser till både grönsaker och kött. Majonnäs, feta yoghurtar och creme fraiche är också bra grund för att göra såser och röror. Sedan kan man väl köpa färdiga såser om man vill, titta på förpackningen vad det innehåller. Verkar det bra så varför inte. Generellt så är det bättre ju färre ingredienser det har. Det gäller definitivt tillsatserna.

Att baka är populärt även inom LCHF. Ägg, smör, grädde, mjölk, olika ostar, glutenprodukter och sockerersättningar som inte påverkar blodsockret, för att nämna några saker som är användbara. Ostfrallor är gott, liksom pizzabottnar, pajskal, kladdkakor och andra "sötsaker" men då vanligtvis med sockerersättningar. En del använder riktigt socker i en dessert om det är något de äter väldigt sällan. Det beror väl på vad man vill och vad man klarar av.

Att äta LCHF-mat är absolut inte tråkigt! Tänk vad mycket god mat det finns. Och man får äta sig mätt och må bra. Däremot kan det vara svårt att hitta bra mat när man äter ute. Man får be om specialbeställningar. Men förhoppningsvis kommer det att ändra sig.

Jag ska erkänna att jag har inte räknat på sammansättningen/fettkvoten/ration på maten jag äter utan jag tittar oftast på innehållsdeklarationen och utgår ifrån den. Och jag måste vara på rätt spår, för jag märkte direkt att min IBS-mage blev lugnare, mindre svullen och jag blev piggare, det var lättare att sova, jag kände mig lättare i hela kroppen. Och jag har gått ner i vikt. SOM jag har kämpat i snart tio år och bara hamnat i jojo-bantning och ångest och fruktansvärt dåligt självförtroende. Nu äter jag mig mätt på god mat, njuter av att äta och laga maten, och jag håller mig mätt länge. Tidigare var jag tvungen att stoppa något i munnen var tredje timme för att inte få blodsockerfall och bli hungrig och irriterad. Fem-sex timmar är inga problem numera.

Och ja, jag kämpar med mitt sockerberoende och det går i perioder. Men det är MYCKET lättare att handskas med när man drar ner på kolhydraterna. För kolhydrater (socker- och stärkelserik mat) bryts som bekant ner till socker i magen.
För vissa är det svårt att till och med äta bär eftersom det triggar deras sockersug. För min del fungerar det bra. Frukt däremot är det lite värre med.

Nu börjar det bli dags för kvällsfika i form av tinade hallon och vispgrädde med Ekologiskt Äkta Vaniljpulver i. Mumma! :)

Det här inlägget blev bra mycket längre än planerat, och lite annorlunda också. Hade tänkt mig något kort och väldigt lättläst, haha! Nåja, håll till godo! :p

måndag 23 maj 2011

Paleolitisk kost vs. modern västerländsk kost

Pedagogisk och ganska komisk video om paleolitisk kost (stenålderskost) som ju också är en lågkolhydratkost men med mer nötter och frukt samt att man där utesluter mejeriprodukter.

söndag 22 maj 2011

Hästar och kräftor :)

Både igår och idag har jag varit ute vid Akademistallet och titta på tävlingar. Fälttävlan med lokal tävling för häst och regional tävling för ponny. Dressyr och hoppning på lördagen och terrängritt idag söndag! Igår blev det knappt en timme där och sen promenerade jag hem igenom Hågadalen, naturskyddsområdet. Underbart väder! Anders kom och mötte mig halvvägs också, mysigt :) Såg kossor som låg och vilade i hagen.

Idag stannade jag i flera timmar, såg både hästklass och ponnyklass :) Och nu ikväll har jag blivit alldeles röd på armar och ansikte, därav kräfta! Taskigt att jag inte bara kan bli brun direkt... Men men, det har varit en trevlig dag bland hästar!
Till lunch köpte jag en kokt korv, det fick duga och var väl det bästa de hade i kiosken vid stallet :p

Middagen bestod av en västerbottensostpaj. Receptet hittade jag här, jag uteslöt purjolök. Kryddade gjorde jag med vitpeppar, lökpulver och paprikapulver. Tycker nog inte riktigt att den slår "vanligt" pajskal men den får godkänt!

Jag hade önskat en fräsch sallad till med tomat, gurka, sallad, olivolja och lite salt och svartpeppar som tillbehör, men nu hade vi inga färska grönsaker alls! Det fick bli en klick cream cheese till istället, det funkade också :)
Vilken tur att jag fick för mig att testa Mjuk Pepperkakspones när jag ändå skulle använda ugnen. De blev himla goda! Smakar nästan som vanlig mjuk pepparkaka fast inte riktigt lika saftig och söt som de brukar kunna bli, men helt klart godkänt :D

Nu ska jag smörja in mig med lite mer färsk aloe-gel och bara njuta av söndagskvällen :)

lördag 21 maj 2011

Pizza + back on track!

Matmässigt har det varit några riktigt jobbiga veckor. Det har knappt gått en dag utan att jag har ätit något sött, t.ex. kanelbulle, mufifns eller choklad. Och när jag väl har ätit en liten grej, så kan jag väl lika gärna fortsätta?? Så resonerar min sockerberoende hjärna. Och jag vet att det är så fel, så fel, men så tänker jag att det är ju så gott - och så ger jag efter! 
Med mycket pepp från LCHF-gruppen jag är med i på Facebook och med funderingar på vilken motivation jag egentligen har, så bestämde jag mig igår för att nu jäklar ska jag klara det här! Jag ska ta en dag i taget, eller rättare sagt en situation i taget! För suget brukar komma dundrandes på eftermiddagarna och då gäller det att vara beredd.

Och idag har jag klarat mig!! En dag abstinent :) Och det har faktiskt inte varit särskilt svårt heller!
Jag har satt som mål att vara abstinent åtminstone fram till 3 juni. Det är lååååååångt dit om man tänker på att så länge har jag inte varit utan godsaker på.... 11 år kanske? Med undantag för en period då jag mådde dåligt i en månad. Seriöst alltså. Min kropp behöver verkligen det här! 

Nu ska jag klara morgondagen också! Och sen är helgen nästan över, och det är väl helgerna som alltid har varit tiden då man får äta godsaker.

Vi åt en mycket god LCHF-pizza ikväll. Som topping hade vi bacon och mozzarella och på min halva hade jag även champinjoner :) Pizzan blev ganska mjuk så jag var tvungen att vika ihop den på tallriken, det blev som att äta Calzone. Jag kommer definitivt göra den pizzan igen, tänker att med mer övning så blir den bättre :) Receptet finns på länken nedan!


Sovdags nu och imorgon ska jag nog iväg och titta på dressyr- och hopptävlingar! Och på Söndag blir det terrängtävling :)




söndag 15 maj 2011

En perfekt korvstroganof!

Idag kom jag av en slump fram till hur man skapar den. Iallafall om man gillar saker som smakar som pizza! ;)
Som tillbehör hade jag Herrgårdsgrönsaker med smör som fick smälta över. Pojkvännen hade ris...

Du behöver för 2-3 portioner

Korv med hög kötthalt
Ingen lök!
Ett par tsk tomatpuré utan socker
2 dl Creme fraiche

Kryddor: 
Lite salt
Lökpulver
Paprikapulver
Chilipulver
Vitpeppar
Oregano

Lite riven parmesan!

Mmmmmm... stroganof!  :)

fredag 13 maj 2011

Hoopnastics och räkmackor!

Har idag varit på ett hoopnastics-pass (rockring) på ett gym inne i stan. Mycket populärt! Och ojoj vad svårt det var. Passet var 55 minuter och inkluderade lite styrkeövningar utöver själva hoop-övningarna. Jag gissar att jag spenderade minst 30 minuter med att försöka hålla uppe ringjäveln mer än tre-fyra varv. Det blev med andra ord mycket knäböj! När jag var liten kunde jag ju hålla på hur länge som helst, då var det inte det minsta svårt. Undrar vad som ändrats... förutom att jag är större nu då. Har motoriken och koordinationen blivit sämre? Eller möjligen är det distraherande att stå i en stol sal med spegelväggar och 20 andra människor runt omkring.

Har tänkt på det i ett år nu men nu vill jag verkligen köpa en riktig rockring och träna hemma. Får man bara ordning på det så verkar det så himla kul med alla övningar och danssteg man kan göra! 

Ikväll skulle jag äta middag ensam hemma så jag bestämde mig för räkmacka på Oopsie-bröd! Mycket gott.
Det ser lite snålt ut med räkor och det är för att jag hade tänkt göra en macka, men insåg när jag började att jag ville inte bygga berg, så det fick bli två! :)



Oopsies
6-8 st beroende på hur stora man gör dem

3 ägg
100 gr philadelphiaost
en nypa salt
0.5 msk fiberhusk (kan uteslutas)
0.5 tsk bakpulver (kan uteslutas)
riven ost efter smak om man vill (jag tog det inte den här gången för jag tänkte det kunde skära sig med räkor)

Dela äggen så du får gulor i en bunke och vitorna i en annan. Vispa vitorna till ett hårt skum tillsammans med saltet. Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att det lossnar. Vispa sedan gulorna och osten till en jämn smet och tillsätt fiberhusk och bakpulver om du vill, detta gör oopsien mer brödliknande. Vänd sedan ner vitorna i äggulesmeten försiktigt för att bevara luften i vitorna. Klicka ut 6 stora eller 8 mindre oopsies på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen 150 grader i cirka 25 minuter tills de har fått fin färg. 
De kan ätas som smörgås eller användas som korv- eller hamburgerbröd. Variera dem gärna med att strö över lite olika sorters frö innan gräddning, t.ex. vallmo-, sesam-, eller solrosfrön. 
Du  kan även göra en enda stor oopsie som du sedan använder som rulltårtsbotten. Lägg bara på ett rejält lager med grädde (gärna med Vaniljpulver i) och valfri bärsort.

Räkmacka
Det är väl en smaksak hur man vill ha sin räkmacka, jag gjorde som så att ja bredde på ett lagom lager majonnäs (äkta) först, sedan på med ett salladsblad, på med räkor och en ägghalva, klickade sedan ut mer majonnäs, pressade över citron och garnerade med dillkvistar. 


söndag 8 maj 2011

Mmmm....

... inte Marabou :)
Däremot har det varit en väldigt bra dag idag med! Matmässigt och vädermässigt. Riktigt fint. Däremot har vi undrat var allt folk är, det har känts så väldigt folktomt.

Vi gick upp till Sten Sturemonumentet som ligger på en höjd som kan vara Uppsalas högsta höjd. Där grillade vi :) Flintastek, sallad med fetaost och soltorkad tomat, samt bearnaise! Till det dracks Loka. Inte dumt :)

Nu sitter jag och kalasar på en kladdkaka med vispgrädde och hallon. Mumma!! Jag lyckades inte få till upplägget så snyggt så ni får hålla tillgodo med denna bild ;) samt recept.

Kladdkaka

100 g mörk choklad (valfri)
100 g osaltat smör
2 ägg
Vaniljstång (om man vill)
1 msk kakao


Smält smör och choklad ihop.
Vispa äggen fluffiga.
Häll ner chokladsmeten i äggen.
Tillsätt innanmätet av vaniljstången och kakaon.
Häll i form. (Jag hackade även mörk choklad grovt och strödde över kakan, då får man härliga hårda bitar av choklad sen)
Grädda 6 minuter i ungen på 200 grader.
Ställ ut kakan i snön eller in i kylen.
Den är god att äta varm när den har svalnat lite men allra bäst är den när den stått ett par timmar i kyla.
Servera med mycket grädde!

Kladdkaka

100 g mörk choklad (valfri)
100 g osaltat smör
2 ägg
Vaniljstång (om man vill)
1 msk kakao


Smält smör och choklad ihop.
Vispa äggen fluffiga.
Häll ner chokladsmeten i äggen.
Tillsätt innanmätet av vaniljstången och kakaon.
Häll i form. (Om man vill kan man hacka mörk choklad grovt och strö över kakan, då får man härliga hårda bitar av choklad sen)
Grädda 6 minuter i ungen på 200 grader.
Ställ ut kakan i snön eller in i kylen.
Den är god att äta varm när den har svalnat lite men allra bäst är den när den stått ett par timmar i kyla.
Servera med mycket grädde och hallon! Vansinnigt gott..... ;) 

Kosläpp!

Det har varit en riktigt trevlig dag idag. Trots att jag stängde av väckarklockan i sömnen (trodde det var en dröm) och försov mig en timme. Men det gick! Åkte iväg på betessläpp ute på Jällaskolan utanför Uppsala. Underbart väder och jättemycket folk samt glada kossor! :D
Det enda negativa är att jag har fuskat. Och har jag fuskat lite så tänker jag ibland att då kan jag lika gärna fuska mer... det är ju ändå kört liksom. Dåligt tänk!! Meeen, nya tag nu!
Arla bjöd på kanelbullar och Ekologisk Mellanmjölk och då tog vi ju naturligtvis. Två bullar! Ville ju få valuta för busspengarna, haha. Sen åt jag en glass senare.... fyyy mig.
Imorgon ska vi grilla och då hoppas jag att jag kan hålla mig. Har ju en LCHF-kladdkaka i kylen, den är mindre dålig.

Här är de glada kossorna! :D

fredag 6 maj 2011

Pannkakor

För ca 6st pannkakor
6 ägg
3dl grädde
2 msk Fiberhusk
lite Ekologiskt Vaniljpulver

Blanda ihop allt och stek som vanliga pannkakor men enklast om du inte har allt för hög värme. Smakar nästan helt som vanliga pannkakor. Var bara noga med att vispa ordentligt emellanåt för annars lägger sig äggen på botten. 
Jag brukar ta ett gäng jordgubbar eller hallon och vispgrädde till. 

Kycklingsallad med currydressing

Kycklingfiléer
Bacon
Avokado
Paprika
Tomat
Gurka
Sallad
Smör att steka i
Skär kycklingfiléerna i småbitar och stek i smör i en stekpanna till de är färdiga och har fått fin färg. När det är några minuter kvar av kycklingfiléernas stektid så tillsätter du bacon (i små bitar) i stekpannan och låter steka tills allt är färdigt. Hacka under tiden de olika grönsakerna. Blanda allt i en skål.

Currydressingen:
Majonäs
Curry
Salt
Peppar

Lägg upp önskad mängd majonnäs i en skål och blanda med curry efter smak. Tillsätt lite vatten för att konsistensen skall bli lite lösare. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar.

Soltorkad tomat- och vitlökskyckling

Vansinnigt god rätt! Jag har faktiskt aldrig mätt upp hur mycket creme fraiche jag använder, men normalt är 1 liten burk eller en halv stor till två personer. Sedan tar jag bara lite mjölk eller grädde för att få den konsistens jag vill ha.

Du behöver:
Kyckling
Smör
Creme Fraiche
Mjölk eller grädde
Soltorkade tomater
Chilimarinerade vitlöksklyftor
Svartpeppar
God riven ost

Gör så här:
Stek kycklingfilé (2 st till fyra personer) och lägg i en ugnsfast form.
Mixa soltorkade tomater och chilimarinerade vitlöksklyftor tills det blir puréliknande. Tillsätt creme fraiche och mjölk/grädde och fortsätt mixa tills det är ordentligt blandat.
Häll röran över kycklingen i formen.
Strö på god riven ost och skjutsa in i ugnen, ca 15-20 minuter tills det ser färdigt ut, på drygt 200 grader.

Servera gärna med en god fräsch sallad, kanske också en god tsatsiki.

torsdag 5 maj 2011

Tapsi (kurdisk maträtt)

Oki denna rätt lär vara vanlig vid festligheter bland kurder. Jag har förstått att man traditionellt serverar bröd eller ris till. Vi LCHF:are får väl ta till något annat! Eller äta som det är :D



2- 4 portioner

1 kg köttbitar eller kycklingbitar, ev. blandat
Auberginer så mycket man vill
Rödlök
Vitlök
5 st tomater
2 tsk tomatpuré
Olivolja el smör så mycket man önskar

Gör så här:
Skär köttet i små bitar.
Skär tomater, auberginer och lök till små ringar och stek dem i olja/smör.
Koka köttet.
Lägg alla stekta ingredienserna i en gryta låt allt stå på låg värme ca 10 minuter. 

Lyxig äggröra

För 4 personer

6 ägg
2 dl vispgrädde
50 g smör
salt, peppar
ev ost och annan fyllning, jag tar oftast bacon, då blir det en perfekt frukost!

Vispa ihop ägg, grädde, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar med gaffel i en bunke.
Smält smöret på medelvärme i en teflonbelagd stekpanna. Häll i äggvispet och låt ”stanna” ca 30 sekunder. Rör sedan försiktigt då och då med en träslev, (alternativt låt den bli en hel omelett) äggröran ska fortfarande vara krämig när den är färdig. Servera genast.

Ostfrallor

Förr 4st frallor

2 Ägg
2 dl Pofiber
2 dl vatten
2 msk Fiberhusk
1 tsk brödkryddor
½ tsk salt
1 tsk Bakpulver
2 dl riven fet ost
ev sesamfrön eller vallmofrön

Gör så här:
Knäck äggen i en bunke.
Häll i pofiber och vatten samt fiberhusk, salt, brödkryddor och bakpulver och rör runt ordentligt , degen ska kännas ungefär som en mördeg, är den för torr så tillsätt lite mer vätska.
Låt det stå och svälla 15-20 minuter.
Blanda i riven ost och forma fyra bullar, strö lite sesam eller vallmofrön på toppen om du vill.
Grädda i 200 grader ca: 20 minuter eller tills bullarna är gyllenbruna.

Zucchini"pasta"

Brukar själv ofta göra en lat-variant med endast zucchini, vitlök, smör, grädde och svartpeppar. 

4 portioner

Ingredienser:
2 st zucchini
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
5 msk pinjenötter
1 kruka färsk persilja
½ kruka färsk basilika
4-5 st salladslökar
1 dl vispgrädde
1 skvätt vitt vin
1 krm cayennepeppar
salt & peppar
+ riven parmesan vid servering
Gör så här
Ansa och skär zucchini i långa tunna skivor "spagetti" med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel. Salta dem något och låt dom stå ca 15 min så de vattnas ur en aning.

Smält smöret i en panna och rosta pinjenötterna lätt gyllenbruna under omrörning, ca 1 min, ställ åt sidan. Hacka vitlök, salladslök och örter. Fräs hastigt på zucchini-spagettin i rikligt med smör. Tillsätt örter/lök, grädde, vin och kryddor. Låt puttra ihop ett par minuter. Strö över de rostade pinjenötterna och den rivna parmesanosten vid servering.

Denna rätt passar bra som tillbehör till t.ex kyckling eller köttfärssås eller vad man tycker.

Smaklig måltid!

Laxsås

Gudomligt god :) Jag har inte hunnit hitta den perfekta ersättningen för 1.5 msk vetemjöl än. Du får helt enkelt prova dig fram eller om du vill chansa och använda mjöl, kanske mindre mängd. 

Smör
1.5 msk vetemjöl (eller motsvarande för redning)
2 dl grädde
1 dl vatten
(0.5 dl av vattnet kan bytas mot vitt vin)
1 fiskbuljongtärning
dill, persilja

Koka 10 minuter

Köttfärssås

Det här receptet har jag fått av min bror. Vansinnigt gott! Har dock för det mesta gjort det på älgfärs men det måste gå lika bra med t.ex. blandfärs ;)

500 gr köttfärs
2 msk olivolja
80 gr smör
1 medelstor hackad gul lök
1 hackad morot
1 hackad selleristjälk
100 gr finhackad bacon
50 gr italiensk korv salami
1 ½ dl vitt vin
1 msk tomatpuré
1 ½ dl buljong
salt
svartpeppar
1 dl grädde

Värm olja och 50 gr av smöret. Lägg i grönsaker och bacon. Fräs 10 min.
Tillsätt köttfärs, korv och vin.
Koka 10 min. Rör i tomatpuré utrörd i buljong. Smaka av. Puttra på svag värme 1 ½ timme. Tillsätt grädde och 30 gr smör.

Kryddsmör

Grund:

250 g smör
1 tsk citronsaft
salt & peppar
½-1 tsk worcestershiresås

Smaksättning:
1 dl finhackad persilja eller dill
2-3 mycket finhackade vitlöksklyftor
2 msk vardera av torkad röd och grönpeppar, smulad i mortel
Skiva smöret i en bunke. Tillsätt citron, salt & peppar och worcestershiresås. Blanda gärna med elvisp eller för hand med gaffel. (jag värmde smöret i micron innan och det gick lättare att röra med en smörkniv) Smaksätt som du önskar. Fördela smöret på bakplåtspapper. Vik över pappret och forma till en rulle. Kyl och skär när det stelnat. Förvaras med tätslutande lock i kyl eller frys.

Halvdeppigt

Idag har varit en halvkass dag generellt. Sov inte jättemycket men gick upp och gjorde mig iordning, åt en god och bra frukost, omelett med bacon. Förmiddagen var bra men sen hände det lite saker, mindre lyckade möten med människor som gjorde mig extremt oinspirerad. Och då tänkte jag att "fuck it". Så jag funderade på vad jag skulle äta till lunch. Det blev en fryspizza från Ica. Mozzarella. Själva botten smakade lite mysko men toppingen var god. Sedan slank det ner en chokladmuffin också! Med chokladglasyr på och vaniljkräm inuti. Vansinnigt gott, så egentligen känner jag att jag orkar inte ha dåligt samvete för att jag fuskat. Känns ändå som att allt är åt helvete idag. Och middagen kommer bli bra. Det blir LCHF-våfflor med bär och grädde! :)


Den här varianten gillar jag. De blir inte direkt frasiga men de smakar väldigt gott! 


LCHF-VÅFFLOR
(Ca. 8 stycken)

4 Ägg
1 dl Mjölk
2 dl Grädde
2 msk Fiberhusk
50 gram smält Smör
1 tsk Bakpulver
Salt

Vispa samman alla ingredienserna i en skål, ta salt efter smak.
Låt smeten stå och dra några minuter, så att fiberhusken sväller en aning.

Grädda sedan i våffeljärnet!
Smeten blir ganska tjock, men det blir ett bra resultat i slutändan.
Servera med grädde (eventuellt smaksatt) och bär eller kanske bregott!
Tips på smaksättning för grädde är Ekologiskt Äkta Vaniljpulver. Alltså INTE vaniljsocker! Dessa små glasburkar finns i vanliga matbutiker, bland bakingredienserna. Kostar ca 30 kr och är väldigt drygt så det är definitivt värt det! 

onsdag 4 maj 2011

Underbara frukost

Visst är det väl härligt att vi får äta frukost! En välbehövlig energikick. Idag var den supergod! Recept nedan :)

Jag som kämpar med mitt sockerberoende har under alla år märkt att oavsett om jag är inne i en bra eller mindre bra period så har jag aldrig något sug efter sötsaker före frukost. Oftast inte före lunch heller. Utan det är på eftermiddagen som det kommer smygandes. Eller attackerandes. Alltid samma. Känslan när man går upp på morgonen och känner att "näe jag vill verkligen inte ha något sött, jag kommer att klara resten av mitt liv utan kanelbullar och choklad" är underbar. Och snacka om att man känner sig nedslagen när suget kommer tillbaka. Och jag kan inte förstå var det kommer ifrån?? Har lagt av med allt spannmål, mjölk, frukt etc. Jag äter mig mätt på gudomligt god mat och jag mår egentligen toppenbra. Men VARFÖR kommer suget tillbaka på nästan exakt samma klockslag varje dag? Varför kan det inte bara få vara borta, som på förmiddan?

Livet är inte lätt och inte alltid rättvist heller. Men jag får jobba på inställningen. Och acceptera att såhär är det och jag får kämpa hårdare om jag vill ha resultat.

Lyxig omelett med bacon.

Ett halvt paket bacon, idag blev det något mindre
2 ägg
0.5 dl vispgrädde
örtsalt, ev. paprikapulver, svartpeppar, och oregano
ev. riven ost men det är gott utan också!
ca 20-30 gr smör, idag blev det något mer för jag ville göra slut på smörpaketet :)

Jag brukar steka baconet och lägga åt sidan. Baconfettet är bra att ha kvar och steka i men jag tar bort det för min mage klarar inte riktigt det. Sedan lägger jag i smörklicken i pannan och häller på äggsmeten. Eventuellt rör jag lite i början så att allt smör blandas in. Använder hyfsat låg värme tills omeletten "stannat". Bacon och ev. ost har jag i när den nästan är färdig, sedan viker jag ihop och lägger upp på tallrik! Ett stort glas vatten till samt en stor kopp te med kokosolja. Mumma!

Nu börjar resten av dagen, hoppas att jag kan stå emot frestelser!

tisdag 3 maj 2011

Nygammal middag

Vi testar att följa en matsedel som vi gjorde i ordning för två veckor, idag skulle vi alltså äta det här! Själv tog jag ett glas vitt Ecologica till också, lite tisdagslyx!




Receptet fick jag av en person som jag faktiskt har glömt namnet på, men jag minns att han jobbade inom Kronofogden, hehe :) Jag har bytt ut pastan som tillbehör och den blev idag ersatt av haricots verts i olivolja. 


Kyckling med vinsmakande gräddsås

Valfria grönsaker, gärna efter säsong
2 kyckling filéer
1 msk olivolja och 30g smör till stekningen
2 skivor hackad bacon
2 vitlöksklyftor
250 g svamp
1 dl vin
1.75 dl grädde
4 salladslökar
1 msk mjöl
2 msk vatten
1 dl parmesan (riven)

Koka eller smörfräs grönsakerna
Stek kyckling, bacon, vitlök och svamp
I med vin (tills det kokat in)
I med grädde och lök
Rör ut mjöl i vatten (ganska lite, ca 1 msk och 2 msk vatten till 400 gr pasta)
Parmesan

Svartpeppar