Sidor

onsdag 21 december 2011

God Jul!

Med tre dagar kvar till Julafton passar jag på att önska God Jul! <3
Det kanske kommer ett fler jul-inlägg men nu har jag åtminstone garderat mig :)
I morgon bär det av upp till föräldrarna i Dalarna, för att fira jul med dem.


fredag 16 december 2011

Jag, före och under tiden

Fyra månader har det gått sedan mitt förra inlägg här och skäms-faktorn är skyhög!
Nu tänker jag dela med mig av en Före- och under tiden-bild på mig.
LCHF-start skedde i Februari 2011 och då såg jag ut ungefär som på bilden till vänster (trots att den är från December 2009, men det får duga för det finns knappt några andra bilder på mig :)) och bilden till vänster visar hur jag såg ut i November 2011.
Viktminskning hittils är -12 kg och de har skett på sju månader, samt att jag gått ned tre klädstorlekar. Jag har gått lite upp och ner och stått still långa perioder, men det går stadigt nedåt! Snart, snart är jag under 80 och det ser jag verkligen fram emot! :) Numera handlar jag kläder i "vanliga" storlekar, vilken lycka! :D


lördag 13 augusti 2011

HP, lax och citronsås

I dag har varit en bra dag. För tillfället verkar himlen dessutom molnfri. Åtminstone från mitt fönster :)
Det var möte med Uppsala Slug Club, med tema Ginny eftersom hon fyllde 30 härom dagen! Vi diskuterade lite kring henne och kring sista filmen. Vi planerade vad vi vill göra under hösten. Sedan fikade vi och efter det blev det HP-kubb! Dödsätarna mot Ministeriet. Dödsätarna vann, tyvärr. Men det var kul, mycket roligare än mugglar-kubb :)
Vi avslutade med Hogwarts-telegrafen. Mycket förvirrande blev det, men det var roligt!
Det var kul att vi har fått flera nya medlemmar som vill komma på möten! Det bådar gott.

Jag har nyss avslutat min middag idag. Det blev vildlax tillagad i ugn, kokta somamrgrönsaker och en egengjord citronsås!
Laxen la jag ovanpå lite olivolja, sedan på med svartpeppar och flingsalt, färskpressad citron och några skivor smör på toppen.
För såsen: jag smälte smör, hade i 2 tsk Lantbuljong (inte det bästa men inte värst heller, och inget glutamat i) och sedan i med kanske 0.75 dl grädde och 0.5 vitt vin. I med lite färskpressad citron. Sen får det stå och sjuda i 15-20 minuter medans laxen står i ugnen. Om grädden kokar bort så är det bara att hälla på mer :) Jag glömde krydda med svartpeppar men det smakade ljuvligt ändå!! Salt finns i buljongen så det behövs inte.

tisdag 2 augusti 2011

När åt stenåldersmänniskan frukost?

Vet du? Eller har du ens undrat över det?

Jag gick upp 05.50 idag och nu har jag varit vaken i nästan 25 minuter. Känner mig inte det minsta
hungrig, men jag har satt ägg på spisen, det blir kokta ägg med smör till frukost om en stund.
Vet att många säger att de har svårt att äta direkt på morgonen. För mig är det svårare, ju tidigare jag
går upp. Har alltid varit.

Så jag undrar hur de gjorde på stenåldern. Om de hade såpass bra med mat hemma att de kunde äta något direkt när de vaknade, eller om de väntade en stund innan de gav sig ut på födojakt.
Om någon vet så mottar jag tacksamt tips på länkar eller böcker :)

söndag 31 juli 2011

Harry Potter fyller år!

I dag är en speciell dag! Det är nämligen några som fyller år :D Harry Potter, J.K. Rowling (författaren) och Uppsala Slug Club! Hurra hurra!

Uppsala Slug Club, USC, träffades på eftermiddagen i Stadsparken här i Uppsala. 10 st var vi och ytterligare en dök upp mot slutet :) Vi hade ingen tårta tyvärr, men en hel del kakor som vi la ut som symbolen för Dödsrelikerna. Sedan fikade vi lite innan vi spelade en förhållandevis kort match quidditch! Det var Dödsätarna mot Hogwarts/Dumbledores Army. Tyvärr vann Dödsätarna :( Det var kul men jättejobbigt!
Jag tror att mugglarna tittade lite konstigt på oss..
Sedan sjöng vi vår egen sång, och lekte Hogwarts-telegrafen!
Det var väldigt trevligt och vi hade vädret på vår sida :)

Dagens middag bestod av blomkålsmos, chorizo samt ostgratinerade (ugn) tomathalvor. Sedan tog vi en rätt rejäl klick med Cantadou vitlök & örter. Mumma!
Ni får ha överseende med att min mobilkamera inte ger de mest inspirerande bilderna, men det var iallafall väldigt gott! :D



Bilden av tårtan tillhör woodleywonderworks på Flickr

lördag 23 juli 2011

Jag delar Norges sorg idag


Jag finner inte ord... Det är helt ofattbart, det som hände i Norge igår. Att människor med känslor och egna upplevelser ens kan tänka tanken att göra något så fruktansvärt. Det är bara så tragiskt.

Mina tankar går till de drabbade.. alla dessa människor som tvingas konfronteras med chock och sorg.

Bilden finns på flickr och är tagen av bengt-re 

tisdag 19 juli 2011

Gnälligt


Är sur. Jag har fram tills nu klarat 4 dagar utan socker. Idag så har min IBS-mage varit ÄNNU mer jävlig än normalt och jag insåg att jag måste få i mig vätskeersättnig. Och det är ju SOCKER i sånt!! Jag köpte på apoteket så att jag skulle få en med smak. Men det är väl typiskt :/ Sen så vågade jag inte äta någon fast föda nu på kvällen heller så jag köpte en yoghurt, med 5% socker i, den där Mild Vanilj från Arla. Med en banan i. Måste ju bli värsta sockerchocken för kroppen.... men, det går ner och det smakar bra. Bara hoppas att jag kan få behålla det i kroppen. Och sen fortsätta som vanligt när den här "trippen" är över. 


Jag hade gjort bantarbiffar igår, på ett halvt kg blandfärs, en äggula och kryddor (inget salt). Tog hälften till lunch idag och gjorde en gräddsås till. Sen började helvetet.... :s Jag har fått en ny medicin också som har känd biverkning mot tarmarna.... Metformin Bluefish. För min PCOS. Så jag tror att de förvärrar massor. Suck :(
Är dessutom förkyld för andra gången på två veckor, känns lagom kul när man precis har börjat på nytt jobb!

/Färdiggnällt :D

söndag 17 juli 2011

Harry Potter påverkar mig igen

Antal besök på bloggen har nu passerat 3000 och då vill jag bara säga tack för att ni tittar in! :)
Jag har haft så mycket att stå i nu, nytt jobb och så åker man på en förkylning på en gång.. hehe.. och så verkar ännu en vara på gång nu!

En liten uppdatering:
Har nu varit abstinent i två dagar. Jag känner ingen som helst lust att äta något med socker, och för den delen har jag knappt någon matlust heller. Jag känner mig nedstämd samt att jag för första gången på flera år har börjat få ångest på kvällarna.
Nu är jag ganska säker på att det här är kopplat till sorgen som jag känner över den sista Harry Potter-filmen som nyligen haft premiär! Då jag läste böckerna, och läste ut den sista, så grät jag och var ledsen.. jag tänker inte spoila för de som eventuellt inte läst eller sett, men det händer en del vansinnigt sorgliga saker i slutet och nu har jag alltså behövt uppleva det igen, nu i filmformatOch det känns! </3
Till veckan så kommer jag nog gå att se om filmen ändå, trots att den är så sorglig! Den är så vacker och så smakfullt gjord och de har lyckats överträffa mina förväntningar och gjort den bästa filmen i serien! Men jag måste ha sällskap när jag ser den, för annars kommer jag drunkna i tårar... eller det lär jag ju göra ändå.. :)



söndag 3 juli 2011

Oj kära nån!

Känner mig jättetaskig nu eftersom jag tycks ha glömt bort bloggen :( Det var verkligen inte meningen och jag har dåligt samvete nu!

En uppdatering kan vara på sin plats. Matmässigt har det varit sisådär. En pizza har jag ätit, och en himla massa godsaker tyvärr. Jag hade några bra dagar i början på veckan, men sedan på Onsdag eftermiddag så vände det tvärt och jag föll jättehårt. Så halva veckan har jag vräkt i mig onyttigheter och min känsla och attityd har varit "f**k it!"
Idag har jag dock klarat mig mycket bra. Enda halvtaskiga jag ätit är biopopcorn. Varit och sett Pirates of the Caribbean :) Innan det åt vi på ett kebab-grill-pizza-salladställe där jag tog en Entrecote och fick en massa goda grönsaker och röror till! Mycket stolt över mig där.
Just nu är jag också mycket motiverad och peppad till att hålla mig abstinent. Hela veckan har jag sagt, men jag ska ta en dag i taget.

I Fredags, 1 Juli, började jag jobba! :D En specialanställning på 7 månader, på en förskola. Känns jättebra! Ser fram emot morgondagen. Blir lite nytt och ovant för vi ska flytta till en annan förskola i en månad då det är lite barn.

Redan halv elva... jag som tänkte spela lite! Men det kanske faktiskt är dags för mig att ta en titt på Fejan och sen hoppa isäng. Imorgon är en ny dag. En dag utan socker!

Godnatt!

söndag 26 juni 2011

Gårdagens middag

Visst är det härligt att improvisera i köket! :) Igår skulle jag ha kassler till middag hade jag bestämt. Till det skulle jag ha zucchini. Resten blev improvisation in i det sista.



Rosmarindoftande kasslergratäng med zucchini 
2 portioner


6 halvcentimeter tjocka kasslerskivor läggs i en ugnsfast form
Ca 12 skivor zucchini, valfri storlek, läggs lite halvt på varandra längs ena sidan i formen.
Blanda 2-2.5 dl creme fraiche och "lite" grädde tills du är nöjd med konsistensen. 
Blanda i valfri mängd chilisås, beroende på hur mycket färg och smak du gillar.
Krydda med svartpeppar och rosmarin.
Riv över lite ost på alltsammans.
In i ugnen ca 15 minuter eller tills det ser färdigt ut!

lördag 25 juni 2011

Midsommaraftonskväll


Det har varit en jättebra midsommarafton! Kanonfint sällskap, jättegod mat och dricka (helnyktert) och, helt otroligt, fint väder! :)
Det blev inte helt LCHF-rumsrent för mig kan jag erkänna, en muffins, två kakor och coca cola slank ner. Men annars har jag varit ganska duktig. Till och med bakat LCHF-vänligt, den tårtan som jag skrev om i det här inlägget. Midsommar är det bara en gång om året :)

fredag 24 juni 2011

Trevlig midsommar!

Önskar alla en fin midsommarhelg!
Jag hoppas nästan på dåligt väder, bara för att minska riskerna att för många dricker allt för mycket. Och dessutom sätter sig i fordon och får för mig att de ska köra. Hoppas som sagt att alla tänker till  innan man sätter sig bakom ratten! 


Midsommar-menyn kommer att uppdateras senare, med en liten recension eller kanske en bild ;)

Ha det gott!


Bilden är ifrån Dalecarlia, Leksand. Midsommarafton 2008.

tisdag 21 juni 2011

Länge sedan!



Nu har jag haft mycket att göra och det har märkts på bloggen, som hela tiden har funnits i mitt bakhuvud och gett mig dåligt samvete :D
Jag har jobb på gång, ett specialjobb som ska vara i 7 månader. Yay! :D I Juli ska jag börja. Så tills dess har jag väl lite semester. Men det har ändå hänt mycket, mycket möten.

Dessutom har jag börjat förbereda för att öppna ett forum. Jag kan inte berätta mer just nu på grund av sekretess, men det tar definitivt upp mycket av min tid och mina tankar. Det är jättespännande! :D

Matmässigt så har det varit sådär. Igår klarade jag mig utan socker, förutom det som finns i charkprodukter.. så inte helt sockerfritt ändå. Men bra för att vara jag.
Idag lyckades jag dock hålla mig till 18-tiden då jag åkte dit på en choklad-bar.

Nu har bloggen passerat 2000 klick! Roligt! :D

Håller för övrigt på att förbereda för midsommar. Vi får finbesök! Matjessill, gräddfil och gräslök blir det naturligtvis, eventuellt tar jag en potatis också. Sedan blir det fläskfilé och antingen champinjonstuvning eller bearnaise till de som inte gillar sillen :) Och så är planen att jag ska baka en midsommartårta också! Tänkte mig den här med jordgubbar :D Jag hoppas vid högre makter att jag lyckas med marängen!!

Dags att "jobba" lite :)

söndag 12 juni 2011

Ägg!

Brukar du stå där i affären och tänka att ägg är dyrt? Kanske tänker du om när du inser hur otroligt näringsrika ägg är! Ett ägg ska kunna försörja ett kycklingfoster med all näring det behöver. Mineralar, vitaminer och antioxidanter. Här finns 27 hårdkokta fakta om ägg.

Ägg är med andra ord ett fullgott livsmedel, det har i princip allting vi behöver. Kruxet är väl att man tröttnar om man bara äter ägg. 
Sett ur näringsperspektiv är det billigt att köpa ägg. Jämför med motsvarande andra livsmedel som är lika näringsrika. Och jämför sedan med produkter som fungerar som bukfylla och inte ger någon näring, icke essentiella produkter (typ pasta). Man får vad man betalar för :) Här kan du läsa om vad din mat kostar.

Välj också helst KRAV-ägg. Då vet du att hönorna har fått vistas utomhus och fått äta ekologiskt, näringsrikt foder. Alternativet är ägg från höns som sitter i burar och får äta näringsfattig "mat". Näringen går direkt in i ägget, som du sedan äter. En tanke :)
(Jag har läst någonstans om fiskallergiker som ätit ägg från hönor som fått fiskfoder, och som fått allergisk reaktion av ägget, men inte av ägg från höns som ätit annat foder. Det tyder på att näringen i hönans foder går vidare direkt till den som konsumerar ägget. Och att det därmed har betydelse vilka ägg man väljer. Om man nu bryr sig om att äta näringsrikt. Nu har jag letat överallt på nätet efter den här texten men hittar inte! Jag kommer att uppdatera det här inlägget med en länk så fort jag hittar) :)

Men kolesterol då? Äggulan innehåller kolesterol, och ägg kan alltså höja ditt goda kolesterol, HDL, det är bra. Det hjälper till att "putta tillbaka" det dåliga kolesterolet, LDL. Kolesterol är något som kroppen själv bildar, och om vi får i oss tillräckligt via livsmedel så tillverkar kroppen mindre av det. Smidigt va? Här är Kostdoktorns snabbkurs i kolesterol. 




lördag 11 juni 2011

Lyx


Ja.... nånstans där under ligger kladdkakan! ;D Ser komiskt ut med det gigantiska täcket av grädde, jag vet, men det är gudomligt gott!
Den här gången använde jag Willys mörk choklad, mycket godare faktiskt än Marabou Premium tyckte jag. Men det är ju en smaksak :)

Besvikelse

Idag drack jag te med kokosfett till frukost, för att jag var inte hungrig och det har varit vansinnigt varmt hela veckan och då är många automatiskt mindre hungriga.
Så jag åkte in till stan för att försöka hitta en kjol. Gick i säkert 13-14 butiker utan framgång. Kom istället hem med en bronzer... ;) Ja, jag är en make up-nörd!

Hursom helst, när jag så vid 15-tiden äntligen bestämde mig för att käka, inne i stan, så blev det en Subway-macka. Parmesan- och oreganobröd med grillat kycklingbröst, ost, grönsaker, salt och peppar, olja och vinägerdressing. Den smakade absolut INGENTING. Jag hade lika gärna kunnat äta papper!! Jag blev riktigt besviken. Tyvärr, eller tur nog, så köpte jag en meny, dvs. läsk och en cookie också. Jag tänkte att "fuck it". Jag ORKAR inte bry mig när det är så svårt att hitta bra LCHF-alternativ när man vill äta en lunch i stan. Köpa en grillkorv utan bröd? Roligt...... Nej. Så då äter jag något som är dåligt istället. För att jag tror att det sak vara gott. Kakan var god, det erkänner jag. Och läsken. Men det är bara för att min hjärna säger till mig att det är gott och att den vill ha.

Ett LCHF-café är vad den här stan behöver.

torsdag 9 juni 2011

Våfflor och Pannkakor

Hittade en ny smaksensation idag! Önos lågkalori-äppelmos och vispgrädde gör sig vansinnigt bra på pannkakor. Det var definitivt inte sista gången :)

Det här receptet på våfflor har vi använt och gjort pannkakor på, godaste LCHF-pannkakorna hittils!! Minns tyvärr inte varifrån jag har tagit receptet så jag kan inte länka det någonstans. Känner du igen det som "ditt" så låt mig gärna få veta, så länkar jag till dig :)
Ska tillägga att jag tar kanske 1 krm vaniljpulver i smeten, och lika mycket eller mer i grädden, beroende på vad jag har till.. hallon är ju inte lika söta så då kan jag öka mängden lite.



Våfflor ELLER pannkakor


(Ca. 8 stycken)

4 Ägg
1 dl Mjölk
2 dl Grädde
2 msk Fiberhusk
50 gram smält Smör
1 tsk Bakpulver
Salt

Vispa samman alla ingredienserna i en skål, ta salt efter smak.
Låt smeten stå och dra några minuter, så att fiberhusken sväller en aning.

Grädda sedan i våffeljärnet! Eller stek i panna!Smeten blir ganska tjock, men det blir ett bra resultat i slutändan.
Servera med grädde (eventuellt smaksatt) och bär eller kanske bregott!
Tips på smaksättning för grädde är Ekologiskt Äkta Vaniljpulver. Alltså INTE vaniljsocker! Dessa små glasburkar finns i vanliga matbutiker, bland bakingredienserna. Kostar ca 30 kr och är väldigt drygt så det är definitivt värt det! 

1000



För att fira att min LCHF-blogg har nått över 1000 visningar idag så blir det till middag DOUGHNUTS PANNKAKOR! :D
Jag tänkte faktiskt testa den lite udda kombinationen lågkalori-äppelmos och grädde. Lite skeptisk är jag allt, men provar man inte så får man inte veta! :P Vanligtvis kör jag med hallon och grädde, eller andra bär.
Men först ska tvätten göras färdigt.

tisdag 7 juni 2011

Förr i tiden

Innan jag började med LCHF så kunde jag äta sådan mat utan att egentligen veta att det fanns människor som förespråkade det sättet att äta, att det faktiskt är mat som jag mår bra av... Hittade denna korta videosnutt (måste varit ett misstag när jag skulle ta ett foto, haha) :D


Detta var då stekt lax, ugnsbakad zucchini med olivolja, timjan, sallad och tomater med olivolja, salt och svartpeppar, samt en kall sås bestående av turkisk yoghurt, majonnäs, tomatpuré, citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar. Och jag ÄLSKADE den här typen av mat! En favorit var också lax med fetaost, körsbärstomater och avokado. Mmmm... DOCK så tog jag ibland lite pastafjärilar till. Det gör jag INTE nuför tiden ;)
En gång när jag berättade för dietisten som jag gick till, om den rätten, frågade hon förvånat om jag inte fick känningar av gallan när jag åt så mycket fett i en måltid..

Nåja. Sämre kan man ju äta :D

fredag 3 juni 2011

Till havs, till havs

Idag bär det av till Åland och lilla Föglö.


Hälsa på syrran med familj, deras barn med respektive, även mina föräldrar komme dit. Det kommer bli fullt hus! :D
Det ska bli Filmgala med visning av en tysk film som spelades in där förra sommaren. Sedan blir det också Champagneyra. Det senare är något som pågår på flera ställen på Åland i helgen.

Så, då ska jag sätta på lite smink och hoppas på att jag blir lite finare sen, haha! Packa det sista och sen beger vi oss. Vi åker med EckeröLinjen och på båten ska vi äta Skärgårdsbord. Där borde man hitta mycket LCHF-vänligt! Resten av resan hoppas jag kunna göra så nyttig som möjligt med de medel som finns.

Vilken tur att vi slog över från programmet om fartygskatastrofer på TV...

Önskar alla en skön helg! :)

torsdag 2 juni 2011

Kokosfett - en av våra superfoods?

Vad vore en LCHF-blogg utan kokosfett??
Nej precis. Så därför kommer 33 intressanta fakta här! Och här finns en intressant iakttagelse om kopplingen mellan kokosfett och demenssjukdom! (pdf-fil)

Jag kan säga att om du vill prova så börja med 1/2 tsk i kaffe eller te. Se till att du har en toalett tillgänglig. Anledningen till att det kan vara bra att börja lågt är att det kan sätta rejäl fart på magen ;) Det är därför som jag inte kan ta några större doser, min IBS-mage kan protestera då. Så om det går bra så kan du öka på dosen. 


Angående hetsätning och överätning

Tar och kopierar en kommentar som jag skrev nyss på Kostdoktorns blogginlägg om en tjej som genom LCHF kommit ifrån hetsätning. 

Fram tills förra fredagen hade jag klarat mig utan avsteg, med två undantag: en liten Pucko ljus choklad, en liten Arla-islatte. Med några dagars mellanrum. Jag kände inget triggat sug av det. På fredagen förra veckan hade jag planerat att äta kinabuffé. Sagt och gjort. Tog minimalt av ris bara för att jag ville smaka. Tog även äggnudlar för det har alltid varit en favorit. Såserna är antagligen fulla av margariner och smakförstärkare men de tog jag ändå av. Jag tog TVÅ portioner! Det händer aldrig numera när jag äter hemma, jag blir så fort mätt. Men nu åt jag alltså två portioner, varav den andra innehåll två friterade kycklingbitar också. Drack vatten till. På kvällen beställde jag hawaiipizza och en coca colaburk. DÅ tror jag att jag på riktigt förstörde min fina sockerfria period. Colan. Sedan var det kört. Nuvarande vecka har jag ätit mer godis, bl.a. en dubbeldaim. Igår vräkte jag i mig en påse Pågen kardemumagifflar. Fasen vad gott det var. Till ungefär halva, sedan bara fortsatte jag äta ändå... En blev till slut kvar till pojkvännen. Det här var absolut ingen ovanlighet innan jag började med LCHF! Det var fullt normalt. I mitt liv.

Kommentaren:
Som sockerberoende känner jag delvis igen mig i många av historierna här. Ett lugn har kommit över mig sedan jag började äta LCHF. Dock så har jag inte fått bukt med sockret, oftast så går det inte mer än någon dag förrän jag "måste" ha något. Som mest har jag klarat en vecka. Det är ett helvete och om inte LCHF hjälper, vad gör??
Men så fort jag börjar äta t.ex. hamburgare med bröd, någon annan restaurangmat etc. eller tar lite läsk, så är det kört, då har jag triggat igång igen. Så när jag KAN hålla mig enbart till LCHF så går det väldigt bra och det är en lycka att känna att man har kontroll över sig själv. Att man kan samarbeta med sig själv istället för att motarbeta sig.


onsdag 1 juni 2011

Vikten av D-vitamin

Det kan vara lätt att koppla ihop saker med varandra för att man ser ett samband. Ibland vet man utan problem vad som är orsaken och ibland kan det vara flera saker som bidrar.

D-vitamin bildas i vår hud när vi vistas i solen. En rätt stå stor yta av huden måste exponeras och solen bör vara minst 45 grader över horisonten för att inte de viktiga strålarna ska filtreras ut i atmosfären. Förutsättningarna är alltså bra för oss i Sverige på sommaren och i princip obefintliga på vintern. Många har förmodligen brist...

D-vitamin är ett steroidhormon, på samma sätt som våra könshormoner testosteron och östrogen. Det är ganska intressant. Här finns lite fakta om D-vitamin.

Det finns tillskott av vitamin D som säljs på diverse apotek. Tyvärr verkar de vara alltför svaga för att ge någon effekt. Jag läste på om detta och bestämde mig för att köpa ett D-vitamin från Shopping4net. I samband med att jag började ta kapslarna så var jag utomhus flera timmar om dagen i ett par dagar, då jag jobbade på förskola. Därför har jag svårt att avgöra exakt vilket som har påverkat mest. Kombinationen har säkerligen varit lyckad, tillskott OCH sol. Men vitaminet ligger inte kvar hur länge som helst har jag förstått. Och även när vi nu haft perioder utan sol så har jag mått jättebra. Jag har känt mig positiv och glad, mycket lättare i sinnet! Och detta trots att övriga förutsättningar i mitt liv är desamma. Jag har känt att det ordnar sig, det kommer bli bra. Faktum är att jag mått så bra att det nästan har känts besvärande. För jag är inte van vid det! Jag har i 12 års tid lidit av återkommande depressioner. Periodvis har de försvunnit eller varit lindriga, oftast har det varit värst på vinterhalvåret. September-April ungefär. Det ska bli mycket intressant att se om jag känner någon skillnad i år.
De kapslar jag köpte har en styrka på 2000IE /st. Dvs. 50 mcg. Som jämförelse kan jag säga att jag förut deltog i en studie om D-vitamin där de konstaterade att jag hade brist. Då fick jag utskrivet ett tillskott med vitamin D och calcium, styrkan var där endast 5 mcg! Alltså ytterst lite. Inte undra på att jag inte märkte någon skillnad! Man kan undra hur de har bestämt vilka nivåer vitaminet ska ligga på i kroppen och vilken styrka läkemedlen ska ha?

Min slutsats: Om du bor i Norden och inte med jämna mellanrum under vinterhalvåret åker till soligare länder, PROVA D-vitamin! Det ska mycket till för att överdosera så du behöver knappast vara orolig över det. Högst sannolikt kommer du bara att må bättre av det.

lördag 28 maj 2011

LCHF för mig

Finns det olika definitioner av vad LCHF är?
Ja. Främst ligger nog skillnaderna i mängden kolhydrater som man tillåter sig att äta. En del vill och behöver vara mer strikta och andra kan var mer liberala och äta t.ex. potatis, kanske fullkornsprodukter och bröd ibland. En frisk och smal person utan tendenser till sockerberoende (kolhydrater) behöver inte vara strikt på samma vis som en gravt överviktig person med metabolt syndrom och ingrott sockermissbruk. Och sedan finns allt där emellan.

Äter vi bara smör, grädde, ost och kött? 
Nej. En del gör nog det, kanske ägg, fågel och fisk också. Då är de troligen nere på 0 kolhydrater eller några få om dagen.

Vad är LCHF för mig?
Min tolkning av LCHF, något som kan komma att förändras eftersom kroppen och hälsan förändras och alltså bör kosten och livsstilen anpassa sig: Det handlar om att jag ska äta mig mätt på kött, fisk, fågel, ägg, smör, grädde, ost och andra feta mejeriprodukter. Och komplettera med ovanjordsgrönsaker (de är mindre stärkelserika än de som växer under jorden). För min del så blir det hyfsat mycket grönsaker, kanske mer än vad jag "borde" äta med tanke på att jag behöver gå ner mycket i vikt. Men det är gott. Jag äter bra mycket mer grönsaker nu än vad jag gjorde innan. Får i mig fullt tillräckligt av alla vitaminer och mineraler genom grönsaker och framför allt ägg.
Det är naturlig mat utan tillsatser som är det optimala. Tillsatserna är oftast onödiga och försämrar smaken och kvaliteten på råvarorna. Hellre väljer jag att steka en (ej panerad) skinkschnitzel som jag marinerat i olivolja och en god kryddblandning (utan glutamat, E621!) och tar ett gott kryddsmör eller en god bearnaise till, än värmer en halvfabrikat-rätt med motsvarande. Skillnaden i smak är enorm och mättnaden efter riktig mat är tillfredsställande. Efteråt är jag nöjd och känner att jag fyllt på energiförrådet.
Jag undviker margariner och matoljor som inte är olivolja, rapsolja kan jag använda om jag vill ha en neutral olja. Ekologisk kallpressad kokosolja är också riktigt bra fett. Det tål höga temperaturer och det mättar, finns både med och utan kokossmak. Utmärkt i te och kaffe. I mataffärer finns Kung Markattas Kokosolja. I hälsokostaffärer finns Cocosa. Finns även att beställa i butiker på nätet.
Frukt undviker jag eftersom de innehåller mest socker, och i princip ingenting som vi behöver. Det är naturligt godis. Vill man gå ner i vikt eller har diabetes så är det med andra ord bra att undvika frukt så gott det går.

En enkel sak som mättar och förhöjer smaken på mat är smör. Riktigt smör. Och grädde. Med det som grund kan man göra de mest fantastiska såser till både grönsaker och kött. Majonnäs, feta yoghurtar och creme fraiche är också bra grund för att göra såser och röror. Sedan kan man väl köpa färdiga såser om man vill, titta på förpackningen vad det innehåller. Verkar det bra så varför inte. Generellt så är det bättre ju färre ingredienser det har. Det gäller definitivt tillsatserna.

Att baka är populärt även inom LCHF. Ägg, smör, grädde, mjölk, olika ostar, glutenprodukter och sockerersättningar som inte påverkar blodsockret, för att nämna några saker som är användbara. Ostfrallor är gott, liksom pizzabottnar, pajskal, kladdkakor och andra "sötsaker" men då vanligtvis med sockerersättningar. En del använder riktigt socker i en dessert om det är något de äter väldigt sällan. Det beror väl på vad man vill och vad man klarar av.

Att äta LCHF-mat är absolut inte tråkigt! Tänk vad mycket god mat det finns. Och man får äta sig mätt och må bra. Däremot kan det vara svårt att hitta bra mat när man äter ute. Man får be om specialbeställningar. Men förhoppningsvis kommer det att ändra sig.

Jag ska erkänna att jag har inte räknat på sammansättningen/fettkvoten/ration på maten jag äter utan jag tittar oftast på innehållsdeklarationen och utgår ifrån den. Och jag måste vara på rätt spår, för jag märkte direkt att min IBS-mage blev lugnare, mindre svullen och jag blev piggare, det var lättare att sova, jag kände mig lättare i hela kroppen. Och jag har gått ner i vikt. SOM jag har kämpat i snart tio år och bara hamnat i jojo-bantning och ångest och fruktansvärt dåligt självförtroende. Nu äter jag mig mätt på god mat, njuter av att äta och laga maten, och jag håller mig mätt länge. Tidigare var jag tvungen att stoppa något i munnen var tredje timme för att inte få blodsockerfall och bli hungrig och irriterad. Fem-sex timmar är inga problem numera.

Och ja, jag kämpar med mitt sockerberoende och det går i perioder. Men det är MYCKET lättare att handskas med när man drar ner på kolhydraterna. För kolhydrater (socker- och stärkelserik mat) bryts som bekant ner till socker i magen.
För vissa är det svårt att till och med äta bär eftersom det triggar deras sockersug. För min del fungerar det bra. Frukt däremot är det lite värre med.

Nu börjar det bli dags för kvällsfika i form av tinade hallon och vispgrädde med Ekologiskt Äkta Vaniljpulver i. Mumma! :)

Det här inlägget blev bra mycket längre än planerat, och lite annorlunda också. Hade tänkt mig något kort och väldigt lättläst, haha! Nåja, håll till godo! :p

måndag 23 maj 2011

Paleolitisk kost vs. modern västerländsk kost

Pedagogisk och ganska komisk video om paleolitisk kost (stenålderskost) som ju också är en lågkolhydratkost men med mer nötter och frukt samt att man där utesluter mejeriprodukter.

söndag 22 maj 2011

Hästar och kräftor :)

Både igår och idag har jag varit ute vid Akademistallet och titta på tävlingar. Fälttävlan med lokal tävling för häst och regional tävling för ponny. Dressyr och hoppning på lördagen och terrängritt idag söndag! Igår blev det knappt en timme där och sen promenerade jag hem igenom Hågadalen, naturskyddsområdet. Underbart väder! Anders kom och mötte mig halvvägs också, mysigt :) Såg kossor som låg och vilade i hagen.

Idag stannade jag i flera timmar, såg både hästklass och ponnyklass :) Och nu ikväll har jag blivit alldeles röd på armar och ansikte, därav kräfta! Taskigt att jag inte bara kan bli brun direkt... Men men, det har varit en trevlig dag bland hästar!
Till lunch köpte jag en kokt korv, det fick duga och var väl det bästa de hade i kiosken vid stallet :p

Middagen bestod av en västerbottensostpaj. Receptet hittade jag här, jag uteslöt purjolök. Kryddade gjorde jag med vitpeppar, lökpulver och paprikapulver. Tycker nog inte riktigt att den slår "vanligt" pajskal men den får godkänt!

Jag hade önskat en fräsch sallad till med tomat, gurka, sallad, olivolja och lite salt och svartpeppar som tillbehör, men nu hade vi inga färska grönsaker alls! Det fick bli en klick cream cheese till istället, det funkade också :)
Vilken tur att jag fick för mig att testa Mjuk Pepperkakspones när jag ändå skulle använda ugnen. De blev himla goda! Smakar nästan som vanlig mjuk pepparkaka fast inte riktigt lika saftig och söt som de brukar kunna bli, men helt klart godkänt :D

Nu ska jag smörja in mig med lite mer färsk aloe-gel och bara njuta av söndagskvällen :)

lördag 21 maj 2011

Pizza + back on track!

Matmässigt har det varit några riktigt jobbiga veckor. Det har knappt gått en dag utan att jag har ätit något sött, t.ex. kanelbulle, mufifns eller choklad. Och när jag väl har ätit en liten grej, så kan jag väl lika gärna fortsätta?? Så resonerar min sockerberoende hjärna. Och jag vet att det är så fel, så fel, men så tänker jag att det är ju så gott - och så ger jag efter! 
Med mycket pepp från LCHF-gruppen jag är med i på Facebook och med funderingar på vilken motivation jag egentligen har, så bestämde jag mig igår för att nu jäklar ska jag klara det här! Jag ska ta en dag i taget, eller rättare sagt en situation i taget! För suget brukar komma dundrandes på eftermiddagarna och då gäller det att vara beredd.

Och idag har jag klarat mig!! En dag abstinent :) Och det har faktiskt inte varit särskilt svårt heller!
Jag har satt som mål att vara abstinent åtminstone fram till 3 juni. Det är lååååååångt dit om man tänker på att så länge har jag inte varit utan godsaker på.... 11 år kanske? Med undantag för en period då jag mådde dåligt i en månad. Seriöst alltså. Min kropp behöver verkligen det här! 

Nu ska jag klara morgondagen också! Och sen är helgen nästan över, och det är väl helgerna som alltid har varit tiden då man får äta godsaker.

Vi åt en mycket god LCHF-pizza ikväll. Som topping hade vi bacon och mozzarella och på min halva hade jag även champinjoner :) Pizzan blev ganska mjuk så jag var tvungen att vika ihop den på tallriken, det blev som att äta Calzone. Jag kommer definitivt göra den pizzan igen, tänker att med mer övning så blir den bättre :) Receptet finns på länken nedan!


Sovdags nu och imorgon ska jag nog iväg och titta på dressyr- och hopptävlingar! Och på Söndag blir det terrängtävling :)




söndag 15 maj 2011

En perfekt korvstroganof!

Idag kom jag av en slump fram till hur man skapar den. Iallafall om man gillar saker som smakar som pizza! ;)
Som tillbehör hade jag Herrgårdsgrönsaker med smör som fick smälta över. Pojkvännen hade ris...

Du behöver för 2-3 portioner

Korv med hög kötthalt
Ingen lök!
Ett par tsk tomatpuré utan socker
2 dl Creme fraiche

Kryddor: 
Lite salt
Lökpulver
Paprikapulver
Chilipulver
Vitpeppar
Oregano

Lite riven parmesan!

Mmmmmm... stroganof!  :)

fredag 13 maj 2011

Hoopnastics och räkmackor!

Har idag varit på ett hoopnastics-pass (rockring) på ett gym inne i stan. Mycket populärt! Och ojoj vad svårt det var. Passet var 55 minuter och inkluderade lite styrkeövningar utöver själva hoop-övningarna. Jag gissar att jag spenderade minst 30 minuter med att försöka hålla uppe ringjäveln mer än tre-fyra varv. Det blev med andra ord mycket knäböj! När jag var liten kunde jag ju hålla på hur länge som helst, då var det inte det minsta svårt. Undrar vad som ändrats... förutom att jag är större nu då. Har motoriken och koordinationen blivit sämre? Eller möjligen är det distraherande att stå i en stol sal med spegelväggar och 20 andra människor runt omkring.

Har tänkt på det i ett år nu men nu vill jag verkligen köpa en riktig rockring och träna hemma. Får man bara ordning på det så verkar det så himla kul med alla övningar och danssteg man kan göra! 

Ikväll skulle jag äta middag ensam hemma så jag bestämde mig för räkmacka på Oopsie-bröd! Mycket gott.
Det ser lite snålt ut med räkor och det är för att jag hade tänkt göra en macka, men insåg när jag började att jag ville inte bygga berg, så det fick bli två! :)



Oopsies
6-8 st beroende på hur stora man gör dem

3 ägg
100 gr philadelphiaost
en nypa salt
0.5 msk fiberhusk (kan uteslutas)
0.5 tsk bakpulver (kan uteslutas)
riven ost efter smak om man vill (jag tog det inte den här gången för jag tänkte det kunde skära sig med räkor)

Dela äggen så du får gulor i en bunke och vitorna i en annan. Vispa vitorna till ett hårt skum tillsammans med saltet. Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att det lossnar. Vispa sedan gulorna och osten till en jämn smet och tillsätt fiberhusk och bakpulver om du vill, detta gör oopsien mer brödliknande. Vänd sedan ner vitorna i äggulesmeten försiktigt för att bevara luften i vitorna. Klicka ut 6 stora eller 8 mindre oopsies på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen 150 grader i cirka 25 minuter tills de har fått fin färg. 
De kan ätas som smörgås eller användas som korv- eller hamburgerbröd. Variera dem gärna med att strö över lite olika sorters frö innan gräddning, t.ex. vallmo-, sesam-, eller solrosfrön. 
Du  kan även göra en enda stor oopsie som du sedan använder som rulltårtsbotten. Lägg bara på ett rejält lager med grädde (gärna med Vaniljpulver i) och valfri bärsort.

Räkmacka
Det är väl en smaksak hur man vill ha sin räkmacka, jag gjorde som så att ja bredde på ett lagom lager majonnäs (äkta) först, sedan på med ett salladsblad, på med räkor och en ägghalva, klickade sedan ut mer majonnäs, pressade över citron och garnerade med dillkvistar. 


söndag 8 maj 2011

Mmmm....

... inte Marabou :)
Däremot har det varit en väldigt bra dag idag med! Matmässigt och vädermässigt. Riktigt fint. Däremot har vi undrat var allt folk är, det har känts så väldigt folktomt.

Vi gick upp till Sten Sturemonumentet som ligger på en höjd som kan vara Uppsalas högsta höjd. Där grillade vi :) Flintastek, sallad med fetaost och soltorkad tomat, samt bearnaise! Till det dracks Loka. Inte dumt :)

Nu sitter jag och kalasar på en kladdkaka med vispgrädde och hallon. Mumma!! Jag lyckades inte få till upplägget så snyggt så ni får hålla tillgodo med denna bild ;) samt recept.

Kladdkaka

100 g mörk choklad (valfri)
100 g osaltat smör
2 ägg
Vaniljstång (om man vill)
1 msk kakao


Smält smör och choklad ihop.
Vispa äggen fluffiga.
Häll ner chokladsmeten i äggen.
Tillsätt innanmätet av vaniljstången och kakaon.
Häll i form. (Jag hackade även mörk choklad grovt och strödde över kakan, då får man härliga hårda bitar av choklad sen)
Grädda 6 minuter i ungen på 200 grader.
Ställ ut kakan i snön eller in i kylen.
Den är god att äta varm när den har svalnat lite men allra bäst är den när den stått ett par timmar i kyla.
Servera med mycket grädde!

Kladdkaka

100 g mörk choklad (valfri)
100 g osaltat smör
2 ägg
Vaniljstång (om man vill)
1 msk kakao


Smält smör och choklad ihop.
Vispa äggen fluffiga.
Häll ner chokladsmeten i äggen.
Tillsätt innanmätet av vaniljstången och kakaon.
Häll i form. (Om man vill kan man hacka mörk choklad grovt och strö över kakan, då får man härliga hårda bitar av choklad sen)
Grädda 6 minuter i ungen på 200 grader.
Ställ ut kakan i snön eller in i kylen.
Den är god att äta varm när den har svalnat lite men allra bäst är den när den stått ett par timmar i kyla.
Servera med mycket grädde och hallon! Vansinnigt gott..... ;) 

Kosläpp!

Det har varit en riktigt trevlig dag idag. Trots att jag stängde av väckarklockan i sömnen (trodde det var en dröm) och försov mig en timme. Men det gick! Åkte iväg på betessläpp ute på Jällaskolan utanför Uppsala. Underbart väder och jättemycket folk samt glada kossor! :D
Det enda negativa är att jag har fuskat. Och har jag fuskat lite så tänker jag ibland att då kan jag lika gärna fuska mer... det är ju ändå kört liksom. Dåligt tänk!! Meeen, nya tag nu!
Arla bjöd på kanelbullar och Ekologisk Mellanmjölk och då tog vi ju naturligtvis. Två bullar! Ville ju få valuta för busspengarna, haha. Sen åt jag en glass senare.... fyyy mig.
Imorgon ska vi grilla och då hoppas jag att jag kan hålla mig. Har ju en LCHF-kladdkaka i kylen, den är mindre dålig.

Här är de glada kossorna! :D

fredag 6 maj 2011

Pannkakor

För ca 6st pannkakor
6 ägg
3dl grädde
2 msk Fiberhusk
lite Ekologiskt Vaniljpulver

Blanda ihop allt och stek som vanliga pannkakor men enklast om du inte har allt för hög värme. Smakar nästan helt som vanliga pannkakor. Var bara noga med att vispa ordentligt emellanåt för annars lägger sig äggen på botten. 
Jag brukar ta ett gäng jordgubbar eller hallon och vispgrädde till. 

Kycklingsallad med currydressing

Kycklingfiléer
Bacon
Avokado
Paprika
Tomat
Gurka
Sallad
Smör att steka i
Skär kycklingfiléerna i småbitar och stek i smör i en stekpanna till de är färdiga och har fått fin färg. När det är några minuter kvar av kycklingfiléernas stektid så tillsätter du bacon (i små bitar) i stekpannan och låter steka tills allt är färdigt. Hacka under tiden de olika grönsakerna. Blanda allt i en skål.

Currydressingen:
Majonäs
Curry
Salt
Peppar

Lägg upp önskad mängd majonnäs i en skål och blanda med curry efter smak. Tillsätt lite vatten för att konsistensen skall bli lite lösare. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar.

Soltorkad tomat- och vitlökskyckling

Vansinnigt god rätt! Jag har faktiskt aldrig mätt upp hur mycket creme fraiche jag använder, men normalt är 1 liten burk eller en halv stor till två personer. Sedan tar jag bara lite mjölk eller grädde för att få den konsistens jag vill ha.

Du behöver:
Kyckling
Smör
Creme Fraiche
Mjölk eller grädde
Soltorkade tomater
Chilimarinerade vitlöksklyftor
Svartpeppar
God riven ost

Gör så här:
Stek kycklingfilé (2 st till fyra personer) och lägg i en ugnsfast form.
Mixa soltorkade tomater och chilimarinerade vitlöksklyftor tills det blir puréliknande. Tillsätt creme fraiche och mjölk/grädde och fortsätt mixa tills det är ordentligt blandat.
Häll röran över kycklingen i formen.
Strö på god riven ost och skjutsa in i ugnen, ca 15-20 minuter tills det ser färdigt ut, på drygt 200 grader.

Servera gärna med en god fräsch sallad, kanske också en god tsatsiki.

torsdag 5 maj 2011

Tapsi (kurdisk maträtt)

Oki denna rätt lär vara vanlig vid festligheter bland kurder. Jag har förstått att man traditionellt serverar bröd eller ris till. Vi LCHF:are får väl ta till något annat! Eller äta som det är :D



2- 4 portioner

1 kg köttbitar eller kycklingbitar, ev. blandat
Auberginer så mycket man vill
Rödlök
Vitlök
5 st tomater
2 tsk tomatpuré
Olivolja el smör så mycket man önskar

Gör så här:
Skär köttet i små bitar.
Skär tomater, auberginer och lök till små ringar och stek dem i olja/smör.
Koka köttet.
Lägg alla stekta ingredienserna i en gryta låt allt stå på låg värme ca 10 minuter. 

Lyxig äggröra

För 4 personer

6 ägg
2 dl vispgrädde
50 g smör
salt, peppar
ev ost och annan fyllning, jag tar oftast bacon, då blir det en perfekt frukost!

Vispa ihop ägg, grädde, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar med gaffel i en bunke.
Smält smöret på medelvärme i en teflonbelagd stekpanna. Häll i äggvispet och låt ”stanna” ca 30 sekunder. Rör sedan försiktigt då och då med en träslev, (alternativt låt den bli en hel omelett) äggröran ska fortfarande vara krämig när den är färdig. Servera genast.

Ostfrallor

Förr 4st frallor

2 Ägg
2 dl Pofiber
2 dl vatten
2 msk Fiberhusk
1 tsk brödkryddor
½ tsk salt
1 tsk Bakpulver
2 dl riven fet ost
ev sesamfrön eller vallmofrön

Gör så här:
Knäck äggen i en bunke.
Häll i pofiber och vatten samt fiberhusk, salt, brödkryddor och bakpulver och rör runt ordentligt , degen ska kännas ungefär som en mördeg, är den för torr så tillsätt lite mer vätska.
Låt det stå och svälla 15-20 minuter.
Blanda i riven ost och forma fyra bullar, strö lite sesam eller vallmofrön på toppen om du vill.
Grädda i 200 grader ca: 20 minuter eller tills bullarna är gyllenbruna.

Zucchini"pasta"

Brukar själv ofta göra en lat-variant med endast zucchini, vitlök, smör, grädde och svartpeppar. 

4 portioner

Ingredienser:
2 st zucchini
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
5 msk pinjenötter
1 kruka färsk persilja
½ kruka färsk basilika
4-5 st salladslökar
1 dl vispgrädde
1 skvätt vitt vin
1 krm cayennepeppar
salt & peppar
+ riven parmesan vid servering
Gör så här
Ansa och skär zucchini i långa tunna skivor "spagetti" med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel. Salta dem något och låt dom stå ca 15 min så de vattnas ur en aning.

Smält smöret i en panna och rosta pinjenötterna lätt gyllenbruna under omrörning, ca 1 min, ställ åt sidan. Hacka vitlök, salladslök och örter. Fräs hastigt på zucchini-spagettin i rikligt med smör. Tillsätt örter/lök, grädde, vin och kryddor. Låt puttra ihop ett par minuter. Strö över de rostade pinjenötterna och den rivna parmesanosten vid servering.

Denna rätt passar bra som tillbehör till t.ex kyckling eller köttfärssås eller vad man tycker.

Smaklig måltid!

Laxsås

Gudomligt god :) Jag har inte hunnit hitta den perfekta ersättningen för 1.5 msk vetemjöl än. Du får helt enkelt prova dig fram eller om du vill chansa och använda mjöl, kanske mindre mängd. 

Smör
1.5 msk vetemjöl (eller motsvarande för redning)
2 dl grädde
1 dl vatten
(0.5 dl av vattnet kan bytas mot vitt vin)
1 fiskbuljongtärning
dill, persilja

Koka 10 minuter

Köttfärssås

Det här receptet har jag fått av min bror. Vansinnigt gott! Har dock för det mesta gjort det på älgfärs men det måste gå lika bra med t.ex. blandfärs ;)

500 gr köttfärs
2 msk olivolja
80 gr smör
1 medelstor hackad gul lök
1 hackad morot
1 hackad selleristjälk
100 gr finhackad bacon
50 gr italiensk korv salami
1 ½ dl vitt vin
1 msk tomatpuré
1 ½ dl buljong
salt
svartpeppar
1 dl grädde

Värm olja och 50 gr av smöret. Lägg i grönsaker och bacon. Fräs 10 min.
Tillsätt köttfärs, korv och vin.
Koka 10 min. Rör i tomatpuré utrörd i buljong. Smaka av. Puttra på svag värme 1 ½ timme. Tillsätt grädde och 30 gr smör.

Kryddsmör

Grund:

250 g smör
1 tsk citronsaft
salt & peppar
½-1 tsk worcestershiresås

Smaksättning:
1 dl finhackad persilja eller dill
2-3 mycket finhackade vitlöksklyftor
2 msk vardera av torkad röd och grönpeppar, smulad i mortel
Skiva smöret i en bunke. Tillsätt citron, salt & peppar och worcestershiresås. Blanda gärna med elvisp eller för hand med gaffel. (jag värmde smöret i micron innan och det gick lättare att röra med en smörkniv) Smaksätt som du önskar. Fördela smöret på bakplåtspapper. Vik över pappret och forma till en rulle. Kyl och skär när det stelnat. Förvaras med tätslutande lock i kyl eller frys.

Halvdeppigt

Idag har varit en halvkass dag generellt. Sov inte jättemycket men gick upp och gjorde mig iordning, åt en god och bra frukost, omelett med bacon. Förmiddagen var bra men sen hände det lite saker, mindre lyckade möten med människor som gjorde mig extremt oinspirerad. Och då tänkte jag att "fuck it". Så jag funderade på vad jag skulle äta till lunch. Det blev en fryspizza från Ica. Mozzarella. Själva botten smakade lite mysko men toppingen var god. Sedan slank det ner en chokladmuffin också! Med chokladglasyr på och vaniljkräm inuti. Vansinnigt gott, så egentligen känner jag att jag orkar inte ha dåligt samvete för att jag fuskat. Känns ändå som att allt är åt helvete idag. Och middagen kommer bli bra. Det blir LCHF-våfflor med bär och grädde! :)


Den här varianten gillar jag. De blir inte direkt frasiga men de smakar väldigt gott! 


LCHF-VÅFFLOR
(Ca. 8 stycken)

4 Ägg
1 dl Mjölk
2 dl Grädde
2 msk Fiberhusk
50 gram smält Smör
1 tsk Bakpulver
Salt

Vispa samman alla ingredienserna i en skål, ta salt efter smak.
Låt smeten stå och dra några minuter, så att fiberhusken sväller en aning.

Grädda sedan i våffeljärnet!
Smeten blir ganska tjock, men det blir ett bra resultat i slutändan.
Servera med grädde (eventuellt smaksatt) och bär eller kanske bregott!
Tips på smaksättning för grädde är Ekologiskt Äkta Vaniljpulver. Alltså INTE vaniljsocker! Dessa små glasburkar finns i vanliga matbutiker, bland bakingredienserna. Kostar ca 30 kr och är väldigt drygt så det är definitivt värt det! 

onsdag 4 maj 2011

Underbara frukost

Visst är det väl härligt att vi får äta frukost! En välbehövlig energikick. Idag var den supergod! Recept nedan :)

Jag som kämpar med mitt sockerberoende har under alla år märkt att oavsett om jag är inne i en bra eller mindre bra period så har jag aldrig något sug efter sötsaker före frukost. Oftast inte före lunch heller. Utan det är på eftermiddagen som det kommer smygandes. Eller attackerandes. Alltid samma. Känslan när man går upp på morgonen och känner att "näe jag vill verkligen inte ha något sött, jag kommer att klara resten av mitt liv utan kanelbullar och choklad" är underbar. Och snacka om att man känner sig nedslagen när suget kommer tillbaka. Och jag kan inte förstå var det kommer ifrån?? Har lagt av med allt spannmål, mjölk, frukt etc. Jag äter mig mätt på gudomligt god mat och jag mår egentligen toppenbra. Men VARFÖR kommer suget tillbaka på nästan exakt samma klockslag varje dag? Varför kan det inte bara få vara borta, som på förmiddan?

Livet är inte lätt och inte alltid rättvist heller. Men jag får jobba på inställningen. Och acceptera att såhär är det och jag får kämpa hårdare om jag vill ha resultat.

Lyxig omelett med bacon.

Ett halvt paket bacon, idag blev det något mindre
2 ägg
0.5 dl vispgrädde
örtsalt, ev. paprikapulver, svartpeppar, och oregano
ev. riven ost men det är gott utan också!
ca 20-30 gr smör, idag blev det något mer för jag ville göra slut på smörpaketet :)

Jag brukar steka baconet och lägga åt sidan. Baconfettet är bra att ha kvar och steka i men jag tar bort det för min mage klarar inte riktigt det. Sedan lägger jag i smörklicken i pannan och häller på äggsmeten. Eventuellt rör jag lite i början så att allt smör blandas in. Använder hyfsat låg värme tills omeletten "stannat". Bacon och ev. ost har jag i när den nästan är färdig, sedan viker jag ihop och lägger upp på tallrik! Ett stort glas vatten till samt en stor kopp te med kokosolja. Mumma!

Nu börjar resten av dagen, hoppas att jag kan stå emot frestelser!

tisdag 3 maj 2011

Nygammal middag

Vi testar att följa en matsedel som vi gjorde i ordning för två veckor, idag skulle vi alltså äta det här! Själv tog jag ett glas vitt Ecologica till också, lite tisdagslyx!




Receptet fick jag av en person som jag faktiskt har glömt namnet på, men jag minns att han jobbade inom Kronofogden, hehe :) Jag har bytt ut pastan som tillbehör och den blev idag ersatt av haricots verts i olivolja. 


Kyckling med vinsmakande gräddsås

Valfria grönsaker, gärna efter säsong
2 kyckling filéer
1 msk olivolja och 30g smör till stekningen
2 skivor hackad bacon
2 vitlöksklyftor
250 g svamp
1 dl vin
1.75 dl grädde
4 salladslökar
1 msk mjöl
2 msk vatten
1 dl parmesan (riven)

Koka eller smörfräs grönsakerna
Stek kyckling, bacon, vitlök och svamp
I med vin (tills det kokat in)
I med grädde och lök
Rör ut mjöl i vatten (ganska lite, ca 1 msk och 2 msk vatten till 400 gr pasta)
Parmesan

Svartpeppar